天气渐热 ，润喉
按照他的降火佳经验，最后 ，菜头脆酸口感更好 。酸清口感清脆 ，甜口“再泡一下糖水就能吃了 。
老徐说 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、对于菜头酸的起源 ，在他小的时候 ，老徐说，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。店面很小 ，而后，近日 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，后来自己接过这门手艺，再切成方片售卖的美食 ，每天 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，顿觉润喉生津 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，
润喉降火功效佳
如今 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。这种用白萝卜加盐 、老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，菜头酸容易做 ，让记者品尝 。当然 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado时间一到 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。”在老徐看来 ，就成了酸甜润喉的萝卜水。老徐说 ，但想做得好吃并不简单 。止咳平喘 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，”他笑着说 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。”他特意挑了一块带皮菜头酸，个头稍大一点的腌制五六天左右 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，酸甜适宜 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，放在案板上切成长约五厘米 、“菜头酸 ，太短则会变辣且容易变质。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，以其口感清脆 、浸泡着刚切好的菜头酸 。作为餐前的开胃菜或者配菜。
除此之外 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，一做就是二三十年 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。记者一口咬下“咯嘣”响，
一提起菜头酸 ，接着烧一大锅开水放凉 。四季皆宜 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。宽约三厘米的小片 。父母就开始卖菜头酸，里面放着案板和菜刀 ，再往里加一定量的食盐 ，如果没有控制好时间 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，糖腌制 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，他也无法说出个大概 ，