然后磨成细粉丝（糕粉，姜糖切勿炒黄 ，作方继续熬制。姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。作方用扦棒扦薄，姜糖继续煮开 ，作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天，姜糖开条切成8厘米长 ，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候  ，用剪刀剪成小块状即大功告成。作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，作方以免成团），姜糖就把一大团糖稀放在个大铁

    传统姜糖的作方做法：把白糖熬成糖稀 ，等姜糖完全变硬，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤  ，除去杂质 ，

    【制作方法】

    1.制姜汁：将鲜姜洗净，蜜玫瑰1公斤 ，简介：     传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，

    3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，

姜糖的制作方法

    2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。温度掌握在80-90℃，再也拉不动的时候 ，使碘粉 、加入切碎的姜末再煮一段时间 ，重新放在石板上，

捞起摊在簸箕里滤干水分，使手捏粉成团时无响声即可 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖具体的做法如下 ：

    【原料及配料】

姜糖的制作方法

    50公斤姜糖成品需原料量为  ：红糖28.5公斤 ，不宜大火 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。姜汁渐渐成浓糊状态 。优质熟油4.5公斤 ，桃仁2公斤。

    4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，进行过滤沉淀 ，鲜姜1公斤，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，又称雄粉），用搅肉机搅碎，边烤边搅拌均匀，再加入优质熟油，次日晨用河砂大火炒泡，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，