2、孔剁椒撒葱花 ，雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。切去头部及尾部，漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒
雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝调料 ：料酒、开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道
3 、漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割，倒入1汤勺料酒 。炒到汤汁辣味散发 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜切末。龙口粉丝1把 、再倒入小半碗水；
4 、再铺上姜丝 ，生姜、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜2瓣 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、浇热油即可 。剁椒半碗 、蒸鱼豉油 。不要切到鱼肚 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，