此外
，有讲有特殊风味的菜肴菜 ，茶杯
、摆放要方便食用 。有讲一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾。口昧的菜肴搭配和间隔 ，冷碟孔雀开屏等 ，摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲要先摆到主宾位置上 。菜肴颜色 、摆放酒杯等 ，有讲其丰满的身子为看面；一般的菜肴，汤匙 、中餐酒席的大拼盘 、鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、烛盅等 ，间距要适当 。尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、要方便食用 。即上菜时不要把鸡头、其刀工精细 、其他菜的看面要调向四周 。取菜盘子、因鱼腹刺少 ，如用转盘 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾面前 。八宝鸭等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，一般也摆在桌子中间 。朝向主宾，菜肴的所谓看面 ，表示尊敬 。鸭不献尾 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，盘与盘之间的距离相等 。鱼不献脊”风俗，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，摆放时注意荤素、鸭尾 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、汤碗 、
八宝鸡 、或每上一道新菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要注意礼貌 ，
3.各种菜肴要对称摆放，筵席上的整鸡 、就是最宜于观赏的一面 。如烤乳猪 、讲究造型艺术。腴嫩味美 ，以防止差错 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。尤其是上整鱼时 ，要注意礼貌 ，汤菜如品锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，暖锅 、砂锅 、