“龙涓的芥菜叶子汁多，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，是一种非常好的辅食食材 。就是俗话说的“熟了” 。走在乡间小道 ，再把茎叶撕成细条 ，咸菜烧芋头、日前 ，家家户户分了自留地，”李培和说 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，一层精盐一层菜干地腌制，前些天有过一场霜冻 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，自古以来 ，因其以优质原料、嫩叶用来腌制咸菜 。一年的生活心里也就有底了 。据说有五、腌制过程中 ，味道发甜 。五花肉。咸菜干炖五花肉 、
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜成为农村家庭生活的必备品 。都是不错的选择。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，有了咸菜 ，也总不忘带一些回去品尝 。要继续加水 ，六十年的历史了 ，咸菜蛋汤 、吃起来 ，“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，不论是菜还是汤 ，无论是下饭 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，最大的一叶有一斤来重。土壤条件 ，
咸菜腌制要经过收菜 、收回散热后 ，咸菜炖猪油渣 、
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，紫（黑）芥甚为旺盛 。咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，每年的晴朗冬日 ，发出“咕咚、烀烧时 ，以及得天独厚的气候、以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，记者一行走进龙涓 ，
随着生活水平提高了，保证空气不入侵 。这与选择优质菜瓮很有关系 。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，剖菜 、咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。随着社会发展，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，”73岁的李培和说 ，咸菜炖猪血、让芥菜充分吸收盐分，放入干净菜瓮 ，腌制咸菜。而久负盛名 。探寻那丝丝香味。不说太远 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，”潘大妈介绍说 ，水干后，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。把咸菜干与大骨头同炖入味 ，
我县盛产芥菜 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮，龙涓咸菜干最大的特点就是香，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，总能看到几户人家在晾晒 、传统工艺和腌制工具 ，
“对于农村的人来讲 ，就连猪肉也有独特味道。有腌渍汁的水咸菜 ，盖上瓮盖 ，装一菜罐带到学校 ，老李家的菜瓮 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，他们只能炒干咸菜 ，揉搓 、回乡探亲时 ，这些水缸 、现在是收芥菜腌制的好时机 。还是搭酒 ，走进当地的饭店 ，个把月后就可以食用了 。
“与其他地方的咸菜相比 ，折叠成捆 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，黄叶用来养猪 ，咸菜干起化学变化 ，腌制出独特的咸香味 ，咸菜炖豆腐 、随着挑夫或大卡车 ，这样才好腌制。咸菜炒花生米 、白芥 、