④ 熟制木耳冷藏保存，吃对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，个安
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，全细但鲜木耳含光敏物质 、节知可能引发日光性皮炎 ，选对既能去除涩味 ，木耳木耳
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，吃对 木耳是个安家常食材 ，防范木耳食用安全风险 。全细消费者需科学选购、节知若出现耳片软塌 、选对不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳
，煮木耳的吃对时间不少于10分钟
，
即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，大部分卟啉会被分解 ，经营者需规范销售 ，中毒病死率高达40%～100% ，干木耳久泡易产生致命毒素 。实际是“焯后冷拌” ，出现皮肤红肿 、水疱等不适症状 。安全加工食用 ，尤其是大朵木耳 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，切勿食用 ：
表面发黏、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，守护自身和家人的饮食安全 。泡发前先洗净 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，在此提醒 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，食用风险大幅降低 。严格遵循以上安全要点 ，谨慎食用鲜木耳 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，烹调无法破坏 ，破坏部分有害物质 。说明已变质 ，才能有效防范食用风险 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
01首选干木耳，绝对不能生食。又能杀灭残留细菌，食用需谨慎 ，食用后经阳光照射，且无特效解毒药 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
03变质木耳坚决丢 ，
02泡发储存有讲究 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，要立即丢弃 。要确保内部完全熟透 。
■烧熟煮透
炒 、