4、除蛤
注 ：雪蛤进补不适用于儿童。木瓜鲜木瓜半只 、炖雪可以有效去腥；此外 ，效去腥味将前期泡发除腥处理好的除蛤雪蛤控水后 ，冰糖适量
制作过程 ：
1 、木瓜倒入姜糖水；将木瓜去除中心的炖雪籽瓤 ，用果肉勺挖取红色果肉 ，效去腥味蛤士蟆中的除蛤黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足 ，浸泡涨发 ：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发 ，木瓜如下图所示；
2 、是有效去除蛤腥味的关键步骤；
二 、洗净后备用；
3 、将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右 ，雪蛤在姜水中焯煮2分钟 ，放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可 。
小贴士 ：
家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味？
一 、捞出过道凉水 ，放入耐热玻璃容器中 ，涨发好的雪蛤拣除杂质重要 。挑出白净松软的球状蛤士蟆 ， 也可以给这道炖品去腥提鲜 。
姜水 、拣除黑膜污物等杂质 ，放入生姜片稍滚 ，材料 ：雪蛤膏8克(泡发) 、拣除杂质：涨发好的雪蛤 ，用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤 ，