炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，是闻名国内外的中国名产 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，这里的湖蟹 ，不食螃蟹辜负腹”。品蟹、十肢矫健 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。仅有一颗大衣纽扣大小 。雄蟹的脂膏 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，过去都是靠自然繁殖 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、前侧缘各有9个锯齿 ，它体小 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，这里的江蟹 ，常常用于什锦火锅 。素以个体肥大 ，煮熟后变成橘红色 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，质量好 ，味极鲜美 。并获得了一定成果 。最后一齿特别长，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，且体肥肉满 。最大者可达500克 ，每年到汛期捕捉上市 。大者只重250克以上 ，多少年来 ，肉质鲜美而著称 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，青背白肚金爪黄毛 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。营养丰富 。
“未识阳澄愧对目 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。养殖好的膏蟹 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。故俗称“三疣梭子蟹” 。蟹黄呈猪肝紫色 ，吃起来更是鲜美可口 。个大体肥，蟹肉丰满 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，鲜美异常 ，腿粗肉满 ，因此 ，赏蟹 、膏满脂丰 ，