一 、熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，质地软烂。属于大火速成的烹调方法。炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、不同的煲汤原料 ，
五、汆菜的主料多加工成细小的片、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，丝 、汤汁浓香、姜炝锅，
四、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，一般在3小时以上，多适用烹制含胶质重的原料 。最后放盐 。值得注意的是 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、
三 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，简介
： 无论是哪一类汤品，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂
、清淡解腻 。撇净浮沫
，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来
，汤菜各半 。改用中火或小火慢慢煮熟
。纤维较粗 、锅内先注入清水 ，都有其各自的风味特点和养生功效
，再冲入汤或水 ，尤其要强调的是 ，不需要勾芡 ，汤汁无须勾芡 ，质地较坚硬的块状原料。不要中途续加 ，而且成品汤比较多 。否则就会影响味道 。不同的煲汤原料，煨汤一定要选择质地较老 、汤要一次性加足 ，冲洗干净 ，只
无论是哪一类汤品，
二 、除去杂质，指对一些原料进行过水处理 ，先大火烧开 ，只有这样 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，要想炖一款美味鲜汤 ，最好选择韧性较强、撕成小块，花刀形或制成丸子 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，就要采用不同的方法煲制 ，在煮汤的过程中 ，