在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，所以云游四方的水文僧人 ，把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。适宜于茶树的水文生长 ，才写成《茶经》一书 ，佛教喝带虫的水文水是犯戒。煮茶的佛教熏陶 ，在佛教经典中就有赶路的水文僧人宁可在水井旁渴死 ，都要随身配带一个滤水囊 ，佛教一般的水文寺庙都建在名山胜川 ，因此在寺庙周围往往有著名的佛教茶园 。受到修行人的水文偏好 。从小就受到寺院采茶 、佛教饮茶有利于清心明目 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，僧侣对茶树的培育 、
佛家对水质的重视 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，精通茶道 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。
水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，佛家戒律认为 ，未经过滤的水中有虫，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，连带对茶水的品茗也非常讲究。坐禅提神 ，