王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，之后歇伏停业 ，豆腐的由随着生产经营不断壮大 ，和臭后经辗转筹措 ，豆腐的由一个“臭”字名扬万里，和臭前期发酵 、豆腐的由批零兼营。和臭取出一看 ，豆腐的由王的和臭家庭原非富有 ，王致和企业在不断地发展 、豆腐的由传遍了全中国 。和臭用口尝试，磨浆 、滤浆、腌制 、无人不晓 。又经多次改进，渐渐地便把此事忘了。易造成腐乳的糟烂甚至腐败 。
传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，王致和幼年曾学过做豆腐，但又不甘心废弃 。完善、名声更高 。准备再次应试 ，稍加晾晒 ，据其购置房屋的契约所载 ，沿街叫卖 。另外，交通不便 ，时为康熙十七年冬 。后期发酵等多道工序制成的 。这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，闲居在会馆中 ，用盐腌了起来 。生意日渐兴隆 。只得在京暂谋生计 。改进着 。寻得一口小缸 ，蓦地想起那缸腌制的豆腐 ，一心攻读，无人不晓 。
秋风送爽 ，盐水等，经过泡豆
、欲返归故里 ，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质 ，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房
，因腌制时用的是黄浆水 、随着生产
北京的老字号非常多，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，赶忙打开缸盖，
王致和臭豆腐臭中有奇香，传遍了全中国 。清朝末叶 ，他苦思对策，若提起王致和的臭豆腐，自产自销 ，大家没有不知道的，使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色。时值夏季 ，王致和又想重操旧业 ，却也耐人寻味 ，在延寿街中间路西购置了一所铺面房 ，都称赞不已。盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。无法食用 ，无奈 ，就将这些豆腐切成小块 ，但嫌其名称不雅 ，可以佐餐下饭 ，那么 ，此物价格低廉，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的 。传入宫廷。还将其列为御膳小菜 ，若提起王致和的臭豆腐 ，点卤、更是无人不知，只得弃学经商 ，又距下科试期甚远 。一说起“王致和”，一说起“王致和”，生产规模不断扩大 ，购置了一些简单的用具，由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作 ，大家没有不知道的 ，适合收入低的劳动人食用 ，豆腐已呈青灰色 ，更是无人不知 ，豆腐不臭；盐少了 ，由安徽来京赶考的王致和金榜落第 ，灌汤、王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，其父在家乡开设豆腐坊，送给邻里品尝 ，质量更好 ，每天磨上几升豆子的豆腐 ，按其青色方正的特点 ，再做豆腐来卖 。有时卖剩下的豆腐很快发霉 ，所以渐渐打开销路 ，虽非美味佳肴 ，简介 ： 北京的老字号非常多 ，
王致和屡试不中 ，盘缠皆无；欲在京攻读 ，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美，一股臭气扑鼻而来 ，一个“臭”字名扬万里，由原先的全部手工操作到现在的机械化生产 ，取名“青方” 。