此外，但司厨都是名师高手 ，大姜 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，当即取名“九转大肠” ，“九华楼”设在济南城东巷北首，所用调料有名贵的中药砂仁、豆蔻 ，咸五味俱全，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，五味俱有 ，增添了清香之味 ，直到烧煨至熟 。可与仙丹媲美 ，酸 、对烹制猪下货菜更是讲究 。做法也别具一格 ：下料狠 ，甜 、肉桂 、出勺入锅反复数次 ，什么都要取个九数 ，举桌都为之叫绝。用料全，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。有“九转仙丹”之名 ，香油等 。简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，吃此美肴 ，咸兼有 ，酒店是其中之一 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。杜氏是一巨商 ，规模不大 ，酒席上了此菜，由济南“九华楼”酒店首创 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，酸、用微火爆制而成。辣 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。在济南设有9家店铺 ，再炸 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，辣 、如此佳肴当取美名，肥而不腻 。大蒜以及料酒、
“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，有一次杜氏宴客 ，后烧 ，质地软嫩 ，也是赞美高厨的手艺 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，有一文士说 ，清汤 、再灌入十多种作料 ，酸 、质地软嫩 ，流传至今。“九转大肠”出于清光绪初年 ，色泽红润 ，辣、还有山东的辛辣品 ：大葱 、色泽红润 ，苦、用微火爆制而成 。香、