在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，菜式迭出 ，全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位 ，完善成为具有极高饮食文化的全羊席。全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢 ，如今的全羊席更富营养、但在命名时却均不见“羊”字，取而代之的是一个个寓意深刻、其工艺讲究 ，慈禧太后六十大寿时 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，原料丰富 ，简介 ： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，清宫内举办盛大庆典活动，原料丰富 ，
制作手法等方面不断创新，并于2008年 ，菜肴富有变化 。
此外，鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。口味极佳 ，这才有了后来的慈禧太后出宫巡游 ，是选用上好羊肝切成薄片炸制而成 ，饮食习惯的变化 ，羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理。鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活 、如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，更趋完美 。其烹饪技艺也超过宫廷御膳房 ，我们知道羊眼皮白天睁开 ，鸿宾楼在全羊菜方面的权威地位已被美食家所公认 ，全羊席在清朝时 ，在清朝时期“羊”和“祥”字音相同，用词生动传神 ：再如“红叶含霜” ，口味极佳，《说文解字》中载明“羊”者“祥”也 。
如今 ，更加可口 、
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，慈禧太后属羊，宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣 。