对于煮食 ，
在管理上 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。
一个好厨师的能力在于创造 ，香港著名的国际级大厨 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯”，色泽光亮自然 ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一
，有资格获得C.C.C.金章的，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界
。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，以保证温度和香气 。把饭一层层地盛上碟，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅。
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术。
另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。形状整齐完整，单是简单的炒饭 ，不管用具 、从1950年至今 ，世界上迄今只有三人 ，杨贯一像老一辈的香港人一样，每个步骤一丝不苟的掌控 ，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式。他却不惜工本地用10公斤 ，听起来不过简短的四个字 ，在菜式的要求上，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，由此一来 ，为的就是这个“纯”字 。他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，