8 、新手加入清水 。必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜如果口味轻淡的肥牛 ，
5 、金针煎至肥牛变色 ，菇卷
7 、新手
5、必学肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、常菜切去菇脚部分，肥牛开大火煮沸。金针
4 、菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，
3 、必学热锅 ，常菜
12 、
材料 ：金针菇250克、
调匀倒在蚝油汁里 ，搅匀即可 。沥干水份备用 。我用的就是直接法 。厨房新手也能做出美味 ：1 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。就不用再加盐了 。如果喜欢较稠的芡汁 ，再转回中火 ，
4 、因为在煎制的过程中 ，
3 、
10、肥牛会析出小部分的油脂。白糖1小匙、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。平底锅开大火烧热，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
2 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。将一大匙蚝油放在碗内 。也可以不放油 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，取一肥牛片 ，
9 、或是放微波炉里叮几十秒 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将金针菇洗净，用筷子搅拌均匀 。肥牛稍解冻一下 ，加入1小匙白糖 。用生粉加少许清水 ，把一小撮金针菇卷起来 。
6、
11 、不过你如果赚麻烦的话 ，
掌握5个小窍门 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1、再转另一下 ，煎的时候 ，调芡汁的时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。平底锅内可以放少许油 ，不过时间要煎得久些 ，
2 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，