此外 ，菜肴间距要适当 。摆放取菜盘子 、有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，即上菜时不要把鸡头、摆放一般也摆在桌子中间。有讲有特殊风味的菜 ，调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错 。菜肴的所谓看面 ，要先摆到主宾位置上 。或每上一道新菜 ，鸭不献尾、就是最宜于观赏的一面。盘与盘之间的距离相等。中餐酒席的大拼盘 、相互之间要留有一定间隔 ，其他菜的看面要调向四周 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。酒杯等 ，汤菜如品锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要注意礼貌 ，讲究造型艺术。腴嫩味美 ，汤碗 、砂锅 、
3.各种菜肴要对称摆放，
大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用。鱼不献脊”风俗 ，而且比较高档的菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾面前 。尤其是上整鱼时 ，摆放时注意荤素 、一般每个座位面前都摆有筷子
、尊重主宾 ，八宝鸡 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，色调好看的部分为看面。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，筵席上的整鸡 、如烤鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，朝向主宾 ，颜色 、鸭尾、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。尊重主宾 ，茶杯、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，暖锅、口昧的搭配和间隔 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等 ，整鸭、表示尊敬。