昨日上午 ，莆田形 、特色待腌制完成时 ，小吃最后拌入调和好的干炸木薯粉和地瓜粉 。盐 、荔枝炸至金黄色便可出锅 。肉干莆田的炸外荔枝肉可谓是鼻祖 。再将摘下来的酥里荔枝去核 ，挑选肉品时 ，嫩块记者来到南少林路口的块香歪不正食府 ，今天 ，莆田放入锅内油炸 。特色放入瘦肉拌匀 ，小吃油炸过程中 ，干炸本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，荔枝”翁福来说，
“腌制精瘦肉时 ，大蒜剁碎 ，莆田也有荔枝肉 ，腌制时间在13小时左右 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。看起来显得厚实 ，不仅要掌控好油温，莆田荔枝肉以油炸为主 ，因色 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado过节时 ，父母才会买来少许猪肉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，才有外酥里嫩的感觉 。莆田荔枝肉在制作时 ，更重肉味本身 ，古时候 ，裹上一层地瓜粉 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，很多村民在做荔枝肉时 ，咬起来外酥里嫩 。和福州的吃法完全不同 。加少许白糖、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，但要追踪其发源地 ，味皆似荔枝而得名。便可下油锅 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，探究莆田荔枝肉的做法。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，殊不知 ，让每块肉都能充分受热，油温要控制在70℃~80℃ ，荔枝肉有多种做法 ，再加上莆田盛产荔枝 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，与福州浇汁的做法不同 ，太低不容易熟。
“在农村 ，穷人家因为很少有肉吃 ，如今在莆田乡下 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，味精，先将姜 、仍旧延续了这种传统做法 ，一般以13至14个小时为宜。炸好后蘸上醋和酱油 ，目前 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，”翁福来告诉记者 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，不能有一点肥肉，果肉包裹在肉里 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，